כשהחלטנו לפתוח בית קפה ניסינו לחשוב על קונספט שיבדל אותנו ממקומות אחרים. המטרה הייתה לחשוב על משהו שיהפוך אותנו למיוחדים יותר מכל שאר בתי הקפה שיש. ניסיתי להבין מה בעצם עומד מאחורי בתי קפה, מה אנשים באים לחפש מעבר לאווירה ומקום מפגש. ואז עלתה לי התשובה: סוגי קפה. ככל שבית קפה יש סוגים שונים ומגוונים של קפה כך הוא הופך אטרקטיבי יותר ומבוקש יותר

כך למשל בית קפה אשר מוכר הן קפה חם והן קפה קר ובכל אחת מהאפשרויות יש כמה אפשרויות נוספות, יהיה הרבה יותר מבוקש מאשר קפה המגיש קפה חם בלבד. יתרה מכך, ברגע שבית הקפה משקיע בסוגי קפה שונים ממקומות שונים בעולם, הוא יכול להפוך את בית הקפה לעולם קסום של סיפורים, בו יספר מה ההליך שעבר כל סוג קפה עד שהגיע לבית הקפה ואז נוצרת ללקוחות חוויה אשר הופכת את הביקור הסתמי לכאורה בעוד בית קפה לחוויה מרגשת ומעניינת. החלטנו שאנחנו הולכים להשקיע במחקר על סוגי קפה שונים שאנחנו מביאים לבית קפה ומספרים את הסיפור שלהם. אמרנו שנעשה זאת בכמה צורות: גם בסיפורים שונים על מפיות בבית קפה, גם בתפריט עצמו, גם במפות שנשים על השולחנות וגם על הקירות

המטרה היא ליצור אווירה עם ערך מוסף במקום. וכך, סוגי קפה שהבאנו לבית קפה, בדקנו ראשית מאיפה הגיעו, מה היה הליך ההפקה, האם יש טעם מיוחד לסוג הספציפי המדובר ובעיקר לנסות לבדל ולייחד בין סוגי קפה השונים שיש בבית קפה. בעקבות התהליך הזה גילינו סיפורים מרתקים על סוגי קפה שונים והתהליכים שהם עוברים עד שמגיעים לכוס שלנו. כך למשל פולי קפה שהבאנו מאפריקה, על מנת לשמור על טעמם האנשים שעובדים במפעל דואגי לייבש אותם על עלי בננה בשדה. יש משהו בתהליך של ייבוש הפולים על עלי הבננה שמוסיף ארומה מיוחדת לפולי הקפה וגורם להם להתייבש באופן ששומר על טעם הפולים למרות הייבוש. זהו סיפור ששימח אותנו מאוד משום שקל וכיף לספר אותו והוא יוצר חוויה מעניינת עבור הלקוח אשר מזמין אותו